Veganski muffini od bundeve
Veganski muffini od bundeve
Sastojci za 12 muffina:
Mokri sastojci:
- 1 žlica (15ml) chia sjemenki
- 3 žlice (45ml) vode
- 1 šalica (240g) pirea od bundeve*
- 1/3 šalice (80ml) rastopljenog kokosovog ulja
- 3 žlice (45ml) javorovog sirupa
- 1/2 šalice (105g) smeđeg šećera
- 1/4 šalice (60ml) melase
Suhi sastojci:
- 1 i 2/3 šalice (260g) integralnog speltinog brašna
- 1 žlica začina za pitu od bundeve**
- 1 žličica praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
- opcionalno: 1/2 šalice (70g) grubo sjeckanih oraha
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 180oC. Kalupe za muffine obložite papirnatim košaricama.
- U zdjeli srednje veličine chia sjemenke pomiješajte s vodom i ostavite sa strane nekoliko minuta dok se ne zgusnu.
- U velikoj zdjeli dobro pomiješajte sve suhe sastojke
- U zdjelu s nabubrenim chia sjemenkama dodajte sve ostale mokre sastojke i sve dobro pomiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
- Sve mokre sastojke dodajte u zdjelu sa suhim sastojcima i sve dobro izmiješajte dok se svi sastojci ne povežu. Tijeso će biti dosta gusto. Ako želite, u smjesu dodajte sjeckane orahe ili ih možete dodati na vrh kao ukras.
- Tijesto ravnomjerno raspodijelite u 12 kalupa. Kalupi bi trebali biti oko 3/4 napunjeni.
- Muffine pecite cca 22min (čačkalicom provjerite da li su pečeni).
* Pire od bundeve:
- Očistiti bundevu od koštica i oguliti. Meso bundeve narezati na kocke i staviti kuhati u slanu vodu. Kad provri kuhati nekih 20 minuta dok ne omekša.
- Nakon kuhanja procijediti i izmiksati mikserom na sporijoj brzini.
- Bundevu možete i peći u pećnici na 180oC oko 30 min dok ne omekša pa ju izblendajte u blenderu. Pečena bundeva će imati jaču aromu.
** Začin za pitu od bundeve možete kupiti gotov ili sami pripremiti:
- 4 žličice cimeta
- 2 žličice đumbira u prahu
- ½ žličice mljevenog muškatnog oraščića
- ½ žličice mljevenog klinčića
