Veganski muffini od bundeve

Sastojci za 12 muffina:

Mokri sastojci:

• 1 žlica (15ml) chia sjemenki
• 3 žlice (45ml) vode
• 1 šalica (240g) pirea od bundeve*
• 1/3 šalice (80ml) rastopljenog kokosovog ulja
• 3 žlice (45ml) javorovog sirupa
• 1/2 šalice (105g) smeđeg šećera
• 1/4 šalice (60ml) melase

Suhi sastojci:

• 1 i 2/3 šalice (260g) integralnog speltinog brašna
• 1 žlica začina za pitu od bundeve**
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/2 žličice soli
• opcionalno: 1/2 šalice (70g) grubo sjeckanih oraha

Upute:

• Zagrijte pećnicu na 180^oC. Kalupe za muffine obložite papirnatim košaricama.
• U zdjeli srednje veličine chia sjemenke pomiješajte s vodom i ostavite sa strane nekoliko minuta dok se ne zgusnu.
• U velikoj zdjeli dobro pomiješajte sve suhe sastojke
• U zdjelu s nabubrenim chia sjemenkama dodajte sve ostale mokre sastojke i sve dobro pomiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
• Sve mokre sastojke dodajte u zdjelu sa suhim sastojcima i sve dobro izmiješajte dok se svi sastojci ne povežu. Tijeso će biti dosta gusto. Ako želite, u smjesu dodajte sjeckane orahe ili ih možete dodati na vrh kao ukras.
• Tijesto ravnomjerno raspodijelite u 12 kalupa. Kalupi bi trebali biti oko 3/4 napunjeni.
• Muffine pecite cca 22min (čačkalicom provjerite da li su pečeni).

* Pire od bundeve:

• Očistiti bundevu od koštica i oguliti. Meso bundeve narezati na kocke i staviti kuhati u slanu vodu. Kad provri kuhati nekih 20 minuta dok ne omekša.
• Nakon kuhanja procijediti i izmiksati mikserom na sporijoj brzini.
• Bundevu možete i peći u pećnici na 180^oC oko 30 min dok ne omekša pa ju izblendajte u blenderu. Pečena bundeva će imati jaču aromu.

** Začin za pitu od bundeve možete kupiti gotov ili sami pripremiti: 

• 4 žličice cimeta
• 2 žličice đumbira u prahu
• ½ žličice mljevenog muškatnog oraščića
• ½ žličice mljevenog klinčića

​