Mediteranske tofu rolice (slane)

Sastojci za tijesto:
·100 g zobenog brašna
·100 g kokosovog brašna
·1 žličica praška za pecivo
·4 žlice psyllium ljuskica
·1/2 žličice soli
·250 g sojinog mlijeka
·1/2 šalice vode
·1 žlica jabučnog octa

Sastojci za hummus punjenje:
·240 g kuhanog slanutka ili soje
·43 g sušenih rajčica (namočenih  da omekšaju)
·150 g tofua
·2 žlice sušenog bosiljka
·1 žlica sušenog origana
·1-2 žlice tamarija
·2 žlice limunovog soka
·50 g tahinija
·30 g prehrambenog kvasca
·3 režnja češnjaka
·150 ml vode

Priprema tijesta:
Prvo pomiješajte sojino mlijeko i jabučni ocat i ostavite da stoji dok pripremate ostale sastojke.
U većoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke pa dodajte vodu i zgrudano sojino mlijeko.
Sve dobro izmiješajte, poklopite i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Priprema hummusa:
Sušene rajčice namočite da omekšaju, zatim ih ocijedite i isperite.
Sve sastojke miksajte u multipraktiku dok se dobro ne povežu u jednoličnu smjesu.
Tijesto rolajte između dva lista papira za pečenje u pravokutnik dimenzija otprilike 28 x 35 cm.
Na njega rasporedite oko 365 g hummusa i polagano zarolajte.
Narežite roladu na 12-13 šnita i pecite u zagrijanoj pećnici na 170°C 30 minuta