Kiselo vrhnje od indijskih oraščića

Bogata, kremasta i lagano kiselkasta veganska verzija kiselog vrhnja – potpuno biljna i savršena uz chili, tacose, burritose, pečeno povrće ili kao umak.

Sastojci (za cca 500 ml):
· 1 i 1/2 šalica (225 g) sirovih indijskih oraščića, prethodno namočenih
· 3/4 šalice (180 ml) vode
· 2 žlice (30 ml) soka limuna
· 2 žličice (10 ml) jabučnog octa
· 1/2 žličice soli

Priprema:

Namakanje oraščića - stavi indijske oraščiće u zdjelu i prelij ih vodom.
Ostavi ih da se namaču 8 sati ili preko noći. Ako si u žurbi, koristi brzu metodu: prelij ih kipućom vodom i ostavi da stoje 1 sat. Ocijedi i isperi.

Izrada vrhnja - stavi namočene i ocijeđene oraščiće u blender velike snage. Dodaj vodu, sok od limuna, jabučni ocat i sol. Blendaj na najjačoj brzini dok smjesa ne postane potpuno glatka i svilenkasta. Po potrebi zaustavi blender i sastruži stijenke ili dodaj malo više vode da bi se lakše miješalo.

Hlađenje i čuvanje - premjesti kremu u manju posudu s poklopcem i ohladi u hladnjaku. Kremasto „vrhnje“ će se dodatno zgusnuti tijekom hlađenja.

Rok trajanja - u hladnjaku: do 7 dana, u zamrzivaču do 1 mjeseca (najbolje zamrznuti u silikonskim kalupima za mini muffine pa spremiti u vrećicu sa zatvaračem za jednostavne porcije).

Savjet: Ako želiš blaži okus, smanji količinu limuna i octa. Ako voliš intenzivniji i kiseliji okus, dodaj još malo limunovog soka nakon što probaš.