Raw mini tortice s malinama i čokoladnim mousse-om

Sastojci za podlogu:
·1/4 šalice zobenog brašna
·1/2 šalice mljevenih indijskih oraščića
·2 žlice kakaa u prahu
·2 žlice javorovog sirupa
·1/2 žličice ekstrakta vanilije
·3 žlice vode
·1 žličica limunovog soka
·prstohvat soli

svježe maline za posložiti u sredinu tortica

Sastojci za mousse:
·1 šalica indijskih oraščića
·1/4 šalice kokosovog ulja
·1/4 šalice kakaa u prahu
·6 žlica javorovog sirupa
·1/2 šalice vode
·1 žlica ribanog svježeg đumbira
·1/2 žličice đumbira u prahu
·1 žličica limunovog soka
·2 žličice tamarija 
·prstohvat soli

Sastojci za dekoraciju:
·1/2 šalice malina
·1 žlica javorovog sirupa
·1 žličica limunovog soka

Priprema podloga:
U velikoj zdjeli dobro pomiješajte sve sastojke pa smjesu podijelite na 4 dijela.
Na foliju dehidratora postavite 4 metalna obruča širine oko 7 cm, visine barem 5 cm.
Podijeljenu smjesu utisnite u kalupe i dehidrirajte na 45°C 2 sata.
Nakon toga maknite foliju i obruče i nastavite ih dehidrirati na mrežastoj polici dehidratora još 8 sati.

Priprema moussea:
Sve sastojke blendajte u blenderu na visokoj brzini dok ne dobijete glatku, jednoličnu smjesu.

Izrada dekoracija:
Sastojke dobro izblendajte u blenderu na visokoj brzini pa smjesu žlicom rasporedite na foliju dehidratora u željene oblike.
Dehidrirajte 24 sata na 45°C, nakon toga maknite foliju i dehidrirajte na mrežastoj polici dehidratora još 24 sata dok ne postanu hrskave.

Serviranje:
Postavite podlogu na tanjur i oko nje stavite metalni obruč.
Preporučujemo da ga iznutra obložite papirom za pečenje kako bi ga na kraju lakše maknuli.
Na bazu rasporedite maline pa preko njih rasporedite 1/4  čokoladnog moussea.
Postupak ponovite za ostale 3 tortice. 
Prije skidanja metalnog obruča stavite ih 10-ak minuta u zamrzivač kako bi se čokoladni mousse stisnuo.
Dekorirajte hrskavim dekoracijama od malina!