Tajlandska salata od krastavaca s pečenim začinjenim slanutkom

Sastojci:

Za preljev:
· 120 ml (½ šalice) začinjenog rižinog octa (ili običnog + prstohvat šećera i soli)
· 1 i ½ – 2 žlice (20–30 g) šećera od trske
· ½ žličice (2–3 g) soli
Za salatu:
· 2 srednja krastavca
· 1 crvena paprika, narezana na kockice
· 1 šalica crvenog luka, nasjeckanog
· 1/4 šalice korijandera, grubo nasjeckanog
· 1/4 šalice (30 g) pečenog, neslanog kikirikija, grubo nasjeckanog
Za pečeni začinjeni slanutak:
· 1 konzerva (400 g) kuhanog slanutka (ispranog i osušenog)
· 1 žlica maslinovog ulja
· ½ žličice dimljene paprike
· 1/4 žličice kajenskog papra (po želji)
· ½ žličice češnjaka u prahu
· Sol i papar po ukusu

Priprema:

Pečeni začinjeni slanutak - pomiješaj sve sastojke, rasporedi na lim obložen papirom za pečenje i peci na 200 °C 25–30 min, dok ne dobije zlatnu boju i postane hrskav. Ohladi prije dodavanja u salatu.
Priprema povrća - oguli krastavce, odreži krajeve i prereži ih po dužini. Malom žlicom izvadi sjemenke i baci ih. Nareži polovine na tanke polumjesece (oko 3 mm debljine). Ako su krastavci veliki, polumjesece prereži još jednom na pola.
U većoj zdjeli pomiješaj krastavce, crvenu papriku, crveni luk i korijander. Prelij preljevom i dobro promiješaj. Stavi u hladnjak na 30 min i promiješaj svakih 10 min da se okusi upiju.
Prije posluživanja pospi kikirikijem i dodaj pečeni slanutak.