Keksi s kikiriki maslacem

Sastojci (za cca 13 keksa):
· 1 žlica mljevenih lanenih sjemenki
· 3 žlice vode
· 1/2 šalice kokosovog brašna
· 1/2 šalice zobenih pahuljica
· 1/2 šalice smeđeg šećera
· 1 žličica praška za pecivo
· 1/2 žličice soli
· 1/4 šalice mini veganskih čokoladnih kapljica
· 1/2 šalice glatkog kikiriki maslaca
· 1 žličica ekstrakta vanilije
· 2 žlice javorovog sirupa

Priprema:
Zagrij pećnicu na 180 °C i obloži veliki lim papirom za pečenje. Laneno “jaje” - u manjoj zdjelici pomiješaj mljeveni lan i vodu. Promiješaj i ostavi 5 minuta da se zgusne.

Suhi sastojci - u velikoj zdjeli pomiješaj kokos, zobene pahuljice, smeđi šećer, prašak za pecivo, sol i čokoladne kapljice.

Mokri sastojci - u zdjelu s lanenom smjesom dodaj kikiriki maslac, vaniliju i javorov sirup. Miješaj dok ne dobiješ glatku, gustu smjesu.

Kombiniranje - dodaj mokru smjesu u suhu i dobro promiješaj. Tijesto će u početku biti suho – to je normalno! Umijesi rukama dok se sve ne poveže. Ako je i dalje presuho, dodaj 1 žličicu vode i ponovno promiješaj.

Oblikuj kekse - lagano navlaži ruke i oblikuj oko 13 kuglica veličine nešto manje od loptice za golf. Stavi ih na lim s razmakom od 5–7 cm. Lagano ih spljošti prstima na debljinu oko 1 cm. Ako su čokoladne kapljice ostale u zdjeli, utisni ih na vrh keksa.

Peci 12–14 minuta, dok odozdola ne poprime zlatnosmeđu boju. Bit će mekani odmah iz pećnice, ali će se stvrdnuti dok se hlade. Ohladi ih 10 minuta na limu, zatim prebaci na rešetku da se potpuno ohlade.