Umak s glijvama, orasima i makom (raw)

Odlična kombinacija okusa veganskog kuhara Borisa Lausera.

Sastojci:

• 1 tikvica
• 1 češanj češnjaka
• 1/6 ljubičastog luka
• 2 smeđa šampinjona
• 2-3 sušene rajčice
• 3 crne masline
• 3 grančice svježeg timijana
• 1 šaka začinskog bilja po želji (bosiljak, peršin, medvjeđ luk...)
• 1/2 žlice sjemenki maka
• 3 oraha
• 1/2 žlice orahovog ulja
• 1/2 žličice limunovog soka
• 1/2 žlice balzamičnog octa
• 1/2 avokada
• 1 brazilski orah
• malo soja sosa ili tamarija

Priprema:

Prvo, od tikvice napravite šire špagete pomoću spiralizatora, lagano ih posolite, promiješajte i ostavite sa strane dok pripremate umak.

Pomiješajte orahovo ulje, balzamični ocat, malo tamarija i limunov sok, pa dodajte sitno sjeckani luk, češnjak, sušene rajčice, masline i gljive narezane na listiće.

Ako jelu želite dodati slatku notu, dodajte malo meda ili agava sirupa.

Špagete od tikvica lagano pritisnite da bi ocijedili višak vode, pa ih pomiješjte s umakom. Avokado narežite na kockice pa ga dodajte tikvicama zajedno sa preostalim sastojcima.

Poslužiti odmah nakon pripreme jer će inače tikvice postati previše mekane.