Sirova torta od bijele čokolade s malinama

SASTOJCI ZA OKRUGLI KALUP 20cm:

ZA PODLOGU:

• 1 ŠALICA BADEMA
• 6 DATULJA
• 20 G KOKOS MASLACA
• NA VRH ŽLICE VANILIJE U PRAHU

ZA KREMU OD BIJELE ČOKOLADE:

• 2 ŠALICE INDIJSKIH ORAŠČIĆA
• 60 ML SOKA OD LIMUNA
• 60 ML MEDA
• 50 G KOKOS MASLACA
• 60 G KAKAO MASLACA
• 1/2 ŽLIČICE VANILIJE U PRAHU
• PRSTOHVAT SOLI

ZA PRELJEV OD MALINA:

• 250 G MALINA
• 3 ŽLICE MEDA
• 60 G KAKAO MASLACA

PRIPREMA:

PODLOGA:

Kalupu za torte odvojite obruč i na podlogu stavite papir za pečenje. Vratite obruč, zategnite ga i izrežite višak papira za pečenje. Tako ćete dobiti neljepljivu podlogu za podlogu torte.

Datuljama odstranite koštice i narežite ih na manje komade.

Kakao maslac rastopite u dehidratoru na 46 stupnjeva Celzijusa ili na vodenoj kupelji.

Bademe i vaniliju u prahu izmiksajte u multipraktiku, ali ne u potpunosti do strukture brašna nego malo grublje. Dodajte datulje i miksajte dok se skroz ne poveže. Na kraju dodajte i rastopljeni kakao maslac i miksajte dok se ne počne lijepiti.

Podlogu dobro rukama utisnite u kalup i odložite u hladnjak dok ne završite kremu i preljev.

KREMA OD BIJELE ČOKOLADE:

Indijske oraščiće namočite u vodi 2 sata prije pa ih isperite i iscijedite.

Kakao i kokos maslac rastopite u dehidratoru na 46 stupnjeva Celzijusa ili na vodenoj kupelji.

Sve sastojke za tortu, osim kakao i kokos maslaca, ubacite u blender i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Na kraju dodajte kakao i kokos maslac i miksajte još malo. Prelijte kremu iz blendera u posudu i držite na toplom mjestu dok ne završite miksanje preljeva od malina.

PRELJEV OD MALINA:

Ako koristite zamrznute maline, prethodno ih dobro otopite, neka budu sobne temperature, kako se kakao maslac ne bi skrutnuo prilikom miksanja.

Kakao maslac rastopite u dehidratoru na 46 stupnjeva Celzijusa ili na vodenoj kupelji.

Prvo u blenderu izmiksajte sve sastojke za preljev, osim kakao maslaca. Potom dodajte i kakao maslac pa miksajte još malo.

Kremu od bijele čokolade ulijevajte paralelno s preljevom od malina. Na kraju malo izmiješajte vilicom kako biste dobili prošaranu tortu.

Odložite u zamrzivač na 2-3 sata. Ako ćete tortu držati u zamrzivaču, uvijek ju izvadite na sobnu temperaturu pola sata prije serviranja.

RECEPT BY ZELENARIUM