Raw vegan ‘‘slanina’’ od patliđana

Sastojci:
· 1 patlidžan
·1 žlica luka u prahu
·1 žličica kumina
·1/2 žličice češnjaka u prahu
·2 žlice tamarija
·1/4 šalice maslinovog ulja
·1 žlica javorovog sirupa
·1/2 žličice čilija u prahu
·1 žličica dimljene paprike
·1/2 žličice soli

Priprema:
Patlidžan narežite na četvrtine po dužini, zatim ga narežite na tanke listiće s pomoću mandoline za povrće. Posložite ih na pleh, lagano posolite i ostavite da odstoje 15 minuta. Primijetit ćete da su počeli puštati vodu.
Sakupite veću količinu u ruku i istisnite višak vode. 
Marinadu pripremite tako da pjenjačom dobro pomiješate sve sastojke u zdjeli. Razdvojite ocijeđene listiće patlidžana i stavite ih u marinadu 10-15 minuta.
Posložite ih na foliju dehidratora i dehidrirajte dok ne postanu hrskavi 12-16 sati na 45°C.
Čuvati u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do mjesec dana.
Može se jesti samostalno kao snack, razmrvljena u salatama ili u sendvičima.