Tjestenina sa šparogama i raw pestom

Sastojci:
· 450 g šparoga
· 1/2 šalice pistacija
· 1 limun, limunov sok i korica
· 1/2 šalice svježih listova  peršina
· 2 žlice maslinovog ulja
· 1 režanj češnjaka
· himalajska sol
· papar 
· 300 g tjestenine; heljdina,  kukuruzna, pirova ili neka  druga po vašem izboru

Priprema:
U velikom loncu posolite vodu, zagrijte do vrenja.Operite i nasjeckajte šparoge te blanširajte 5 minuta dok lagano ne omekane. Isperite hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja i par vrhova izdvojite sa strane  za dekoraciju.
Skuhajte tjesteninu i ostavite malo vode od kuhane tjestenine za pesto.
Dodajte pistacije u blender i ispulsirajte. Dodajte dalje u blender (ili multipraktik) kuhane šparoge, limun, peršin, maslinovo ulje, sol i papar. Miksajte do glatke teksture. Probajte i prilagodite svom ukusu.
Pomiješajte tjesteninu sa pestom i dodajte malo vode od kuhanja tjestenine za svilen doživljaj. Servirajte, dekorirajte s vrhovima šparoga i limunovom koricom.