Raw čoko palačinke & crème fraîche s bobičastim voćem i čokoladnim umakom

Sastojci za palačinke:
·250 g tikvica
·225 g manga
·1 žličica limunovog soka
·1/2 žličice vanilije u prahu
·6 žlica kokosovog šećera
·1/2 šalice mljevenih lanenih  sjemenki
·1/2 šalice kakaa u prahu
·Prstohvat soli

Sastojci za crème fraîche:
·1 šalica indijskih oraščića
·1/2 šalice vode
·1 žličica probiotika u prahu
·1 žličica limunovog soka
·1/4 žličice soli
·1 žličica jabučnog octa 

Sastojci za čokoladni umak:
·1/2 šalice indijskih oraščića
·1/4 šalice kakaa u prahu
·1/2 šalice vode
·2 žlice kokosovog šećera
·1/2 žličice ekstrakta vanilije
·1 žličica limunovog soka
·Prstohvat soli

Za serviranje:
·200 g bobičastog voća  (borovnice,  kupine, maline)  ili svježe voće po želji

Priprema:

Palačinke:
Sve sastojke blendajte u jakom blenderu do potpuno glatke teksture.
Smjesu zatim izlijevate na foliju dehidratora - formirajte 8 krugova promjera otprilike 12 cm. Smjesu nemojte raširiti previše tanko. 
Dehidrirajte na 45°C 4-5 sati, odnosno dok se palačinke ne odvoje od folije.
Maknite folije i palačinke nastavite dehidrirati na mrežastim policama dehidratora još 2 sata.
Palačinke trebaju biti suhe na dodir i mekane da ih možete zamotati.

Crème fraîche:
Za crème fraîche možete koristiti Acidophilus probiotike iz kapsula. Kapsulu otvorite i koristite prah, a praznu kapsulu bacite.
Blendajte indijske oraščiće, vodu i probiotike na visokoj brzini do potpuno glatke teksture.
Smjesu prebacite u manju posudu, pokrijte i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 12 sati.
Umiješajte limunov sok, jabučni ocat i sol. Opcionalno, ostavite u hladnjaku preko noći da se stisne. 
Crème fraîche možete čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku do tjedan dana.

Čokoladni umak:
Sve sastojke blendajte na visokoj brzini do potpuno glatke teksture.

Serviranje:
Pomiješajte bobičasto voće i crème fraîche. Uzmite jednu od palačinki i presavijte je dvaput na pola. Otvorite palačinku tako da oblikuje stožac i napunite s malo crème fraîchea i mješavine bobičastog voća. Složite 3 na tanjur i prelijte čokoladnim preljevom.