Zašto su kumkvati dobri i zašto ih jesti?

Kumkvat nije puno veći od grožđa, no ovo voće veličine zalogaja ispunjava okusne pupoljke velikim naletom slatko-kiselog okusa citrusa.

Na kineskom, kumkvat znači "zlatna naranča".

Izvorno su uzgajani u Kini. Sada se uzgajaju i u nekoliko drugih zemalja, uključujući toplija područja Sjedinjenih Država, poput Floride i Kalifornije.

Za razliku od drugih citrusa, kora kumkvata je slatka i jestiva, dok je sočno meso kiselo.

Koji su nutritivni benefiti kumkvata?

Kumkvati su posebno poznati po bogatoj opskrbi vitaminom C i vlaknima. Zapravo, u jednoj porciji dobivate više vlakana nego u većini drugog svježeg voća.

Porcija od 100 grama (oko 5 cijelih kumkvata) sadrži:

• Kalorije: 71
• Ugljikohidrati: 16 grama
• Proteini: 2 grama
• Masti: 1 gram
• Vlakna: 6,5 grama
• Vitamin A: 6% preporučenog dnevnog unosa
• Vitamin C: 73% preporučenog dnevnog unosa
• Kalcij: 6% preporučenog dnevnog unosa
• Mangan: 7% preporučenog dnevnog unosa

Kumkvati također sadrže manje količine nekoliko vitamina B skupine, vitamina E, željeza, magnezija, kalija, bakra i cinka. Jestive sjemenke i kora kumkvata pružaju malu količinu omega-3 masti.

Kao i ostalo svježe voće, kumkvati su vrlo hidratantni. Oko 80% njihove težine čini voda.

Visok sadržaj vode i vlakana u kumkvatima čini ih zasitno hranom, a opet imaju relativno malo kalorija. Zbog toga su izvrsna grickalica kada pazite na svoju težinu.

Kumkvat bogat antioksidansima

Kumkvati su bogati biljnim spojevima, uključujući flavonoide, fitosterole i eterična ulja. U jestivoj kori kumkvata nalaze se veće količine flavonoida nego u pulpi.

Neki od flavonoida u plodu imaju antioksidativna i protuupalna svojstva. To može pomoći u zaštiti od srčanih bolesti i raka.

Fitosteroli u kumkvatima imaju kemijsku strukturu sličnu kolesterolu, što znači da mogu pomoći u blokiranju apsorpcije kolesterola u vašem tijelu. To može pomoći u snižavanju kolesterola u krvi.

Eterična ulja u kumkvatima ostavljaju miris na vašim rukama i u zraku. Najistaknutije je limonen, koji ima antioksidativno djelovanje u vašem tijelu.

Kada se konzumiraju u cjelovitoj hrani, poput kumkvata, smatra se da različiti flavonoidi, fitosteroli i eterična ulja međusobno djeluju i imaju sinergijske blagotvorne učinke.

Podržava zdrav imunitet

U narodnoj medicini nekih azijskih zemalja, kumkvat se koristi za liječenje prehlade, kašlja i drugih upala dišnih putova.

Suvremena znanost pokazuje da u kumkvatima postoje određeni spojevi koji podržavaju imunološki sustav.

Kumkvati su super izvor vitamina C koji podržava imunitet. Osim toga, neki biljni spojevi u kumkvatima također mogu pomoći u jačanju imunološkog sustava. Kumkvat može pomoći u aktiviranju imunoloških stanica zvanih prirodne stanice ubojice. Prirodne stanice ubojice pomažu u obrani od infekcija. Također je dokazano da uništavaju tumorske stanice.

Jedan spoj u kumkvatima koji pomaže u stimuliranju prirodnih stanica ubojica je karotenoid nazvan beta-kriptoksantin.

Združena analiza sedam velikih opservacijskih studija otkrila je da ljudi s najvećim unosom beta-kriptoksantina imaju 24% manji rizik od raka pluća. Međutim, istraživanje nije uspjelo dokazati uzrok i posljedicu.

Kumkvat može pomoći u borbi protiv pretilosti i srodnih poremećaja

Biljni spojevi u kumkvatu mogu pomoći u borbi protiv pretilosti i srodnih bolesti, uključujući bolesti srca i dijabetes tipa 2.

Ekstrakt iz kore kumkvata je posebno bogat flavonoidima neokriocitinom i poncirinom. Daljnja analiza pokazala je da je ekstrakt kumkvata pomogao smanjiti rast veličine masnih stanica. Prethodna istraživanja sugeriraju da flavonoid poncirin može igrati ulogu u toj regulaciji masnih stanica.

Testiranja pokazuju da bez obzira na povećanje unosa kalorija, ako se u prehranu unosi kumkvat, zadržat će se postojeća kilaža.

U oba dijela studije, ekstrakt kumkvata također je pomogao u snižavanju šećera u krvi natašte, ukupnog kolesterola, LDL (lošeg) kolesterola i triglicerida.

Potrebna su daljnja istraživanja. Bez obzira na to, budući da se kumkvati mogu jesti s korom, lako možete iskoristiti sve njihove prednosti.

Kako jesti kumkvat

Kumkvate je najbolje jesti cijele - neoguljene. Njihov slatki okus zapravo dolazi od kore, dok im je sok kiselkast.

Jedina je napomena da ako ste alergični na koru uobičajenog citrusnog voća, možda ćete morati preskočiti kumkvate.

Ako vas kiselkasti sok odbija, možete ga iscijediti prije jela voća. Samo odrežite ili odgrizite jedan kraj voća i stisnite. Međutim, mnogi ljudi predlažu da cijelo voće stavite u usta i zagrizete, što miješa slatke i kiselkaste okuse.

Također može pomoći da lagano kotrljate voće među prstima prije jela. To pomaže u oslobađanju eteričnih ulja u kori i miješa okuse slatke kore i kiselkastog mesa. Osim toga, dobro sažvačite kumkvate. Što ih dulje žvačete, okus je slađi.

Ako želite omekšati koru prije jela voća, možete ih uroniti u kipuću vodu na oko 20 sekundi, a zatim ih isprati pod hladnom vodom. To ipak nije potrebno. Što se tiče sjemenki kumkvata, možete ih pojesti (iako su gorke), ispljunuti ili ih izvaditi ako prerežete plod.

Savjeti za kupnju i korištenje kumkvata

Kumkvati uzgojeni u Sjedinjenim Državama u sezoni su od studenog do lipnja, ali dostupnost može varirati ovisno o tome gdje živite. Ako čekate do kraja sezone da ih potražite, mogli biste ih propustiti.

Potražite kumkvate u supermarketima, trgovinama gurmanske hrane i azijskim trgovinama mješovitom robom.

Najčešća sorta koja se prodaje u Sjedinjenim Državama je Nagami, koji ima ovalni oblik. Sorta Meiwa je također popularna, okrugla je i malo slađa.

Ako ne možete pronaći kumkvate u lokalnim trgovinama, možete ih naručiti i putem interneta. Ako ih možete pronaći i priuštiti si, odlučite se za organske kumkvate jer obično jedete koru. Ako organski nisu dostupni, dobro ih operite prije jela jer mogu sadržavati ostatke pesticida.

Prilikom odabira kumkvata, lagano ih stisnite kako biste pronašli one koji su puni i čvrsti. Birajte voće narančaste boje, a ne zelene (što bi moglo značiti da nije zrelo). Izbjegavajte ono s mekim mrljama ili promijenjenom kožom.

Nakon što ih donesete kući, stavite ih u hladnjak i tako mogu stajati i do dva tjedna. Ako ih pohranite na radnu površinu, trajat će samo nekoliko dana.

Ako ste kupili preveliku količinu kumkvat koje ne možete pojesti prije nego što se pokvare, razmislite o tome da od njih napravite pire i pohranite ga u zamrzivač.

Osim što se jedu cijeli, kumkvati se mogu koristiti i na druge načine:

• Umak za meso, piletinu ili ribu
• Marmelade, džemovi i želei
• Narezani u salatama (voćnim ili povrtnim)
• Narezani u sendvičima
• Dodani u nadjev
• Pečeni u kruhu
• Pečeni u desertima poput kolača, pita ili kolačića
• Kao pire ili narezani za preljeve za deserte
• Kandirani
• Ukrašeni
• Male desertne šalice (kada se prepolove i izdube)
• Narezani i namočeni u kipućoj vodi za čaj

Recepte i ideje za što sve uraditi sa kumkvatom mogu se pronaći na internetu. Također možete kupiti gotove džemove, želee, umake i sušene kriške kumkvata.

Izvor: https://www.healthline.com/nutrition/kumquat