Dunja Gulin poznata je hrvatska autorica, chefica i edukatorica čija ljubav prema hrani i kuhanju postoji oduvijek. S vremenom, sve ostalo čime se bavila u životu istisnula je u drugi plan. Hrana i sve što je vezano za hranu moralo je postati ono čime se bavi svakodnevno i nešto o čemu razmišlja neprestano.
Kako i sama autorica često ističe, ima veliku sreću i privilegiju raditi ono što voli najviše na svijetu – raditi s hranom. Pisati o hrani, nabavljati namirnice, uzgajati vlastitu hranu, kupovati, pripremati i posluživati obroke te hraniti ljude oko sebe najkvalitetniejsim namirnicama pripremljenima s puno ljubavi i pažnje za nju predstavlja pravu životnu misiju. Hraneći druge, ona hrani svoju dušu, a to je ujedno i njezin jedinstveni i prepoznatljivi pristup kuhanju.
Njezina prva kuharska edukacija započela je još u ranom djetinjstvu u Istri, u starinskim kuhinjama njezine none i babe, mame i tate, teta, susjeda i obiteljskih prijatelja. Sezonski pohodi na šumske gljive, šipak, divlji radič, domaće kestene, koromač, divlje šparoge i svježe školjke za nju su bili čudesna i neprocjenjiva praktična škola kuhanja. Kasniji život u Londonu i veća izloženost zapadnjačkoj industrijskoj prehrani bili su glavni povod da se u potpunosti okrene zdravim i prirodnim namirnicama. Nakon toga, zagrebački studentski život bio je dodatni poticaj da zađe još dublje u područje zdrave, cjelovite i prirodne prehrane.
Dunja Gulin – karijera, radionice i međunarodne kuharice
Godine 2004. Dunja Gulin uspješno završava Školu prirodne kuhinje u ustanovi Makronova i počinje se intenzivno baviti osmišljavanjem i vođenjem edukativnih seminara i radionica kuhanja. Ubrzo započinju i njezina bogata iskustva rada kao glavnog chefa za veće grupe na raznim programima u Hrvatskoj i inozemstvu. Surađuje sa stranim chefovima i autorima priznatih kuharica, asistira u velikim kuhinjama te vodi radionice kuhanja na prestižnom One World Summer Festivalu u Engleskoj.
Tijekom godina intenzivno putuje i uči o novim trendovima u prehrani te usavršava svoja znanja o svim granama zdrave prehrane. Njezina specijalnost obuhvaća mediteransku, vegetarijansku, vegansku, makrobiotičku i sirovu prehranu. U svom svakodnevnom radu i pripremi jela uspješno kombinira različite tradicionalne i moderne stilove pripreme namirnica.
Kronologija izdanja i međunarodni uspjesi
Godine 2009. objavljena je njezina prva kuharica na hrvatskom jeziku pod nazivom Doručak. Već 2010. godine u Americi pohađa dvije velike i važne konferencije o najnovijim saznanjima u zdravoj prehrani: 46. Nobel Conference (Making Food Good u sklopu Gustavus Adolphus Collegea) i Healthy Foods Summit (Food For Thought na Sveučilištu u Minnesoti).
Tijekom 2011. godine pokreće dugo osmišljavani i priželjkivani projekt Rentaj Chefa. Ovaj inovativni projekt omogućava svima da u udobnosti vlastitoga doma uživaju u kvalitetnim obrocima ili nauče jednostavne i kompliciranije tehnike pripreme zdravih i ukusnih jela uz njezino stručno vodstvo.
Nakon toga kreću i iznimni međunarodni uspjesi. Godine 2012. objavljena je njezina prva kuharica na engleskom jeziku pod nazivom Raw Food Kitchen. Već 2013. godine svjetlo dana ugledala je druga kuharica na engleskom jeziku The Vegan Baker, u kojoj otkriva brojne recepte i trikove o uspješnom pečenju zdravih slastica bez namirnica životinjskog podrijetla. Ova je knjiga ubrzo prevedena na njemački i talijanski jezik.
Godine 2014. objavljena je njezina treća kuharica na engleskom jeziku The Vegan Pantry, koja ostvaruje ogroman uspjeh te biva nominirana za nagradu Guild of Food Writers 2015 Award u kategoriji Miriam Polunin Award for Healthy Eating. U 2015. godini ova je knjiga prevedena na čak šest europskih jezika: njemački, talijanski, francuski, portugalski, švedski i poljski. Iste 2015. godine izlazi i njezina četvrta kuharica Fermented Foods for Vitality & Health, u kojoj donosi veliku bazu recepata za fermentirane napitke, jela od fermentiranog povrća, žitarica i mahunarki.
Spoj zdrave prehrane i vrhunske kuhinjske opreme
Za pripremu recepata i prirodnih napitaka kakve promovira autorica, od presudne je važnosti koristiti kvalitetne alate u kuhinji. Ako želite u svojoj kuhinji primijeniti ove zdrave kulinarske tehnike i pripremati cjelovite obroke, pogledajte našu ponudu za profesionalne sokovnike i blendere koji uvelike olakšavaju pripremu sirovih sokova i fermentiranih namirnica.
Još je nekoliko novih kuharica u različitim fazama nastajanja i čekaju svoj pravi trenutak za objavu. U svakom slučaju, kod ove autorice se neprestano nešto novo ‘kuha’. Za više informacija o njezinim radionicama, novim projektima i receptima, posjetite službenu stranicu na Dunja Gulin.
