Sastojci za palačinke:
- 250 g tikvica
- 225 g manga
- 1 žličica limunovog soka
- 1/2 žličice vanilije u prahu
- 6 žlica kokosovog šećera
- 1/2 šalice mljevenih lanenih sjemenki
- 1/2 šalice kakaa u prahu
- Prstohvat soli
Sastojci za crème fraîche:
- 1 šalica indijskih oraščića
- 1/2 šalice vode
- 1 žličica probiotika u prahu
- 1 žličica limunovog soka
- 1/4 žličice soli
- 1 žličica jabučnog octa
Sastojci za čokoladni umak:
- 1/2 šalice indijskih oraščića
- 1/4 šalice kakaa u prahu
- 1/2 šalice vode
- 2 žlice kokosovog šećera
- 1/2 žličice ekstrakta vanilije
- 1 žličica limunovog soka
- Prstohvat soli
Za serviranje:
- 200 g bobičastog voća (borovnice, kupine, maline) ili svježe voće po želji
Priprema:
Palačinke:
Sve sastojke blendajte u jakom blenderu do potpuno glatke teksture.
Smjesu zatim izlijevate na foliju dehidratora – formirajte 8 krugova promjera otprilike 12 cm. Smjesu nemojte raširiti previše tanko.
Dehidrirajte na 45°C 4-5 sati, odnosno dok se palačinke ne odvoje od folije.
Maknite folije i palačinke nastavite dehidrirati na mrežastim policama dehidratora još 2 sata. Palačinke trebaju biti suhe na dodir i mekane da ih možete zamotati.
Crème fraîche:
Za crème fraîche možete koristiti Acidophilus probiotike iz kapsula. Kapsulu otvorite i koristite prah, a praznu kapsulu bacite.
Blendajte indijske oraščiće, vodu i probiotike na visokoj brzini do potpuno glatke teksture.
Smjesu prebacite u manju posudu, pokrijte i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 12 sati.
Umiješajte limunov sok, jabučni ocat i sol. Opcionalno, ostavite u hladnjaku preko noći da se stisne. Crème fraîche možete čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku do tjedan dana.
Čokoladni umak:
Sve sastojke blendajte na visokoj brzini do potpuno glatke teksture.
Serviranje:
Pomiješajte bobičasto voće i crème fraîche. Uzmite jednu od palačinki i presavijte je dvaput na pola.
Otvorite palačinku tako da oblikuje stožac i napunite s malo crème fraîchea i mješavine bobičastog voća.
Složite 3 na tanjur i prelijte čokoladnim preljevom.