Sastojci za štrucu, 1. dio:
- 250g portabello šampinjona
- 3 crvene paprike
- 3 žlice limunovog soka
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 4 nasjeckana češnja češnjaka
- 1/2 žličice soli
Sastojci za štrucu 2. dio:
- 1 šalica oraha namočenih preko noći (8h)
- 1 šalica badema namočenih preko noći (8h)
- 1/4 ljubičastog luka
- 1 žlica tamarija ili soja sosa
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice timijana u listićima
- 2 žličice kadulje, sušene i nasjeckane
- 1 žlica miješanih začina u prahu po izboru (mažuran, peršin, origano i bosiljak)
Sastojci za umak od rajčica:
- ·170g cherry rajčica
- ·1/2 crvene paprike, očišćene od sjemenki i nasjeckane
- ·1/4 ljubičastog luka (pola sitno nasjeckan, pola tanko narezan)
- ·1 žlica maslinovog ulja
- ·1 žlica aceto balsamico
- ·1 češanj češnjaka
- ·1/4 žličice mljevenog crnog papra
- ·1/2 žlice mljevenih sjemenki komorača
- ·2 žličice luka u prahu
- ·1/2 žličice soli
- ·2 žličice mljevene slatke crvene paprike
Priprema štruce, 1. dio:
Gljive narežite na ploške debljine oko 1cm, a paprike na trakice širine 0,5cm. U posudi pomiješajte sok od limuna, maslinovo ulje, nasjeckani češnjak i sol pa dodajte narezane gljive i paprike i sve dobro pomiješajte. Gljive i paprike rasporedite na policu
dehidratora na koju ste stavili foliju za sušenje pa dehidrirajte 3 sata na 45°C.
Priprema štruce, 2. dio:
Sve sastojke miksajte u multipraktiku dok se sve dobro ne pomiješa. Dodajte dehidrirane gljive i paprike i koristite tipku pulse kako biste sve usitnili i pomiješali. Nemojte previše miksati, gljive trebaju ostati u većim komadićima.
Smjesu izvadite iz multipraktika i oblikujte u dvije štruce širine oko 4cm, visine oko 2cm. Štruce stavite na policu dehidratora na koju ste stavili foliju za sušenje i dehidrirajte 12 sati na 45°C, zajedno s umakom od rajčica.
Umak od rajčica:
Sve sastojke stavite u blender i blendajte na visokoj brzini dok umak ne postane potpuno jednoličan. Umak prebacite u što širu i što pliću zdjelu i dehidrirajte zajedno sa štrucom 12 sati na 45°C, povremeno ga miješajući. Umak se mora reducirati na pola i
postati gust. Štruce prelijte umakom i servirajte tople, direktno iz dehidratora.
Savjet:
Štrucu i umak možete napraviti i unaprijed pa ih zamrznuti i nekoliko tjedana prije posluživanja. Odmrznite oboje u dehidratoru, prelijte umak preko štruca i dehidrirajte tako noć prije posluživanja.