Raw pita od jabuka

Sastojci:

Podloga:

• 200g indijskih oraščića
• 150g oraha
• 50g datulja bez koštica
• prstohvat soli

Fila od jabuka:

• 150g dehidriranih jabuka, grubo nasjeckanih
• 480ml svježeg soka od jabuke
• 375g svježih jabuka (3-4 jabuke)
• 1 žlica limunovog soka
• 8 datulja bez koštica (namočenih)
• 1/2 žličice mljevenog cimeta
• veliki prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 žlica javorovog sirupa
• prstohvat soli

Za posipavanje:

• 90g sitno sjeckanih oraha
• 4 velike datulje bez koštica, sitno nasjeckane
• 1/2 žličice ekstrakta vanilije
• veliki prstohvat mljevenog cimeta

Postupak:

1. Dehidrirane jabuke namočite u soku od jabuka oko 1 sat
2. Za podlogu, sve sastojke ubacite u multipraktik i pulsirajte dok se sastojci ne povežu i smjesa ne postane ljepljiva na dodir. Smjesu utisnite u kalup promjera cca 23cm i stavite u hladnjak na oko sat vremena.
3. Ocijedite dehidrirane jabuke (koje bi sada trebale biti nabubrene i mekane), a svježim jabukama uklonite sredinu s košticama i nasjeckajte ih ili naribajte zajedno s korom, pa ih prelijte limunovim sokom.
4. Polovicu svježih jabuka stavite u blender zajedno s datuljama, cimetom, muškatnim oraščićem, ekstraktom vanilije, javorovim sirupom i prstohvatom soli i blendajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ako je smjesa pregusta, dodajte u nju malo soka od jabuke u kojem su se namakale dehidrirane jabuke. U smjesu umiješajte namočene dehidrirane jabuke i ostatak svježih jabuka i rasporedite po ohlađenoj podlozi.
5. Za posipavanje: sve sastojke nasjeckajte i pomiješajte zajedno u zdjeli, pa ih rasporedite preko file od jabuka. Pitu lagano posipajte mljevenim cimetom, prekrijte folijom i stavite u hladnjak na sat vremena da se ohladi. Poslužite na sobnoj temperaturi.