Sastojci:
- 100g kokosovog ulja
- 60g (6 žlica) šećera u prahu (podijeliti na dva dijela)
- 125g (1 šalica) glatkog brašna
- 50g (1/2 šalice) fino mljevenih badema ili badmovog brašna
- prstohvat soli
- 7ml (1 i 1/2 žličica) ekstrakta vanilije
- 2.5ml (1/2 žličice) ekstrakta badema
- 1/2 žličice vanilije u prahu ili 1/2 mahune vanilije (postrugati sjemenke)
- opcionalno, prema ukusu, dodati 1/4 žličice mljevenog kardamoma
Postupak:
- Kokosovo ulje narežite na male kockice. U multipraktiku miksajte zajedno šećer u prahu, brašno, mljevene bademe (ili bademovo brašno), sol i kardamom zajedno s kokosovim uljem.
- Pulsirajte nekoliko puta da se kokosovo ulje dobro poveže s ostalim sastojcima. Ako nemate multipraktik tijesto možete zamijesiti i ručno.
- Dodajte ekstrakt vanilije i badema i vaniliju u prahu ili pastu od vanilije. Ako koristite vaniliju u prahu možda ćete trebati dodati i žličicu vode ako primijetite da je tijesto presuho i neće se dobro povezati.
- Tijesto prebacite u posudu i oblikujte ga u disk. Zamotajte ga u celofan i ostavite u hladnjaku minimalno 1 sat (ili duže).
- Za to vrijeme pripremite mješavinu za posipavanje kiflica čim ih izvadite iz pećnice. Pomiješajte šećer u prahu s vanilijom u prahu ili sjemenkama vanilije iz mahune.
- Ako imate samo tekući ekstrakt vanilije koristite samo šećer u prahu.
- Zagrijte pećnicu na 175°C, a tijesto podijelite na 4 jednaka dijela. Svaki od 4 dijela izvaljajte u dugačku traku debljine prsta pa režite na manje trakice dužine oko 7,5cm i oblikujte ih u kiflice.
- Kiflice posložite na pleh na kojem je papir za pečenje i pecite dok ne dobiju lagano zlatnu boju, 10-12 minuta.
- Posipajte ih mješavinom šećera u prahu i vanilije u prahu odmah nakon što ih izvadite iz pećnice i ostavite ih na plehu dok se potpuno ne ohlade.
- Kad se ohlade pohranite ih u hermetičnu posudu za kekse.