Sastojci:
- 1 šalica sušenih rajčica (namočenih da omekšaju)
- 280 g svježih rajčica
- 110 g oguljenog batata
- 2 crvene paprike babure
- 50 g shiitake gljiva
- 1 i 1/2 žličica soli
- 1 i 1/2 žličica papra
- 1 gorušice u prahu
- 1 žličica sjemenki komorača
- 1 žlica dimljene crvene paprike
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 2 žličice luka u prahu
- 1-2 žličice čilija u prahu
- 1 žličica prehrambenog kvasca
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 svježe datulje
- 1 žličica jabučnog octa
- 1/2 žličice tucane crvene paprike
- 1 žličica tamarija (ili soja sosa)
Priprema:
Sve sastojke stavite u multipraktik i miksajte dok se sve dobro ne poveže, ali da ostane lagano rustikalna tekstura prošarana različitim bojama.
Rasporedite smjesu na foliju dehidratora, dvostruko veće debljine od šnita salame koje želite da dobijete nakon sušenja jer će se volumen smanjiti otprilike na pola.
Dehidrirajte 8 sati na 45°C, maknite foliju i s pomoću rezača za tijesto izrežite željene oblike ili krugove pa dehidrirajte još 1 do 2 sata.
Čuvajte do 3 tjedna u zatvorenoj posudi u hladnjaku.