Vege burgeri

Ideje za veganske verzije burgera!

BURGERI OD SLANUTKA I TIKVICA

Sastojci:

• 240 g kuhanog slanutka
• 1/2 ljubičastog luka, sitno nasjeckanog
• 1 mala tikvica, naribana
• 3 žlice svježeg korijandera, sitno sjeckanog
• 3 žlice vinskog octa
• 2 žlice maslaca od kikirikija
• 1 žličica kumina
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 2 žličice crnog papra
• 1 žličica soli
• 1 šalica sitnih zobenih pahuljica
• 2 žlice maslinovog ulja

Priprema:

Kuhani slanutak ocijedite, prebacite u zdjelu i zgnječite u pire te mu dodajte ostale sastojke. Sve sastojke dobro povežite rukama i od smjese oblikujte 6 do 8 burgera. Možete ih ispeći na roštilju (cca 10min sa svake strane) ili u tavi na malo ulja (3-5min sa svake strane).

BURGERI OD BATATA

Sastojci za burgere:

• 1 i 1/2 šalica naribanog sirovog batata
• 1/2 šalice korijandera, sitno sjeckanog
• 1/4 šalice svježeg bosiljka, sitno sjeckanog
• 3 velika češnja češnjaka, sitno sjeckanog
• 2 žličice sitno ribanog svježeg đumbira
• 1/2 šalice prženog kikirikija,sitno sjeckanog (može i slani)
• 3/4 šalice zobenih pahuljica, samljevenih u grubo brašno
• 425 g kuhanog slanutka
• 2 žlice mljevenih lanenih sjemenki + 3 žlice vode (pomiješati u zdjelici)
• 1/2 žlice sezamovog ulja (ako ga nemate zamijenite maslinovim)
• 1 žlica tamarija
• 1 žličica soka limete
• 1 žličica soli
• malo crnog papra, prema ukusu

Sastojci za umak od kikirikija:

• 1 češanj češnjaka
• 6 žlica maslaca od kikirikija, glatkog
• 2 i 1/2 žlice svježeg soka limete
• 1-2 žlice ode, po potrebi
• 1/2 žlice javorovog sirupa (ili nekog drugog zaslađivača)
• 1 žličica svježeg đimbira, sitno naribanog
• 1/8 žličice kajenskog papra

Priprema burgera:

Naribani batat prebacite u veću zdjelu pa ga pomiješajte s korijanderom, bosiljkom, češnjakom, đumbirom i nasjeckanim kikirikijem i grubo mljevenim brašnom od zobenih pahuljica i sve dobro pomiješajte.

Kuhani slanutak usitnite u multipraktiku ili nasjeckjte ručno pazeći da ga ne potpuno ne zgnječite u pire, pa ga pomiješajte s ostalim sastojcima. Smjesti dodajte sezamovo ulje, tamari, sok limete, sol i papar.

U šalici pomiješajte 2 žlice mljevenih lanenih sjemenki i 3 žlice vode te ostavite da odstoji 20-ak sekundi. Ako ih ostavite dulje od toga smjesa će postati pregusta. Namočene lanene sjemenke pomiješajte s ostalim sastojcima, te od smjese oblikujte 6-8 burgera. Burgere možete ispeći na roštilju, u pećnici ili na tavi.

Priprema umaka od kikirikija:

Sve sasojke ubacite u blender ili multipraktik te blendajte dok smjesa ne postane potpuno glatka. Umak će stajanjem postati gušći.

BURGERI OD TIKVICA I CRNOG GRAHA

Sastojci:

• 1 šalica naribanih tikvica
• 1 šalica kuhanog crnog graha
• 6 žlica mljevenih lanenih sjemenki
• sol, papar, češnjak u prahu prema ukusu

Priprema:

Sve sastojke stavite u zdjelu, zgnječite vilicom i dobro pomiješajte. Smjesu ostavite da odstoji dok lanene sjemenke ne povežu sastojke. Oblikujte burgere te ih ispecite na roštilju, u pećnici ili u tavi.

BURGERI OD KVINOJE, SLANUTKA I GRAŠKA

Sastojci:

• 1 šalica zobenih pahuljica
• 1 šalica kuhane kvinoje
• 425 g kuhanog slanutka
• 1/2 žutog luka, narezanog na kockice
• 1/2 šalice kuhanog graška
• 1/2 šalice sjeckanog svježeg korijendera
• 3 češnja češnjaka, nasjeckanog
• 1 žlica paste od rajčice
• 1 žlica soja sosa
• 1 žlica sirupa od agave (ili drugog zaslađivača)
• 1/2 žlice ribanog svježeg đumbira
• 1 žličica mljevenog kumina
• 1/2 žličice soli
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra
• prstohvar chilija u prahu

Priprema:

Sve sastojke ubacite u multipraktik i procesirajte dok se smjesa dobro ne poveže. Oblikujte burgere te ih ispecite na roštilju, u pećnici ili u tavi.

BURGERI S BROKULOM

Sastojci:

• 1/3 šalice kus kusa (suhog)
• 1 šalica voed
• 1 i 1/2 šalica cvjetova brokule
• 2 žličice maslinovog ulja
• 1/2 šalice nasjeckanog mladog luka
• 1/2 šalice nasjeckanog žutog luka
• 2 žličice mljevenog kumina
• 425 g kuhanog slanutka
• 1 žlica tahinija
• 1/2 šalice grubo mljevenog brašna od zobenih pahuljica

Priprema:

Kus kus i vodu stavite u manji lonac i pustite da zakuha – čim zakuha, maknite s vatre i ostavite sa strane 10 minuta da kus kus upije vodu. Za to vrijeme kratko prokuhajte brokulu u vodi ili na pari (5-7min) tek toliko da na rubovima bude mekana. U duboku tavu dodajte maslinovo ulje, nasjeckani mladi i žuti luk i pirjajte 5 min dok ne omakšaju. Maknite tavu s vatre i u omekšali luk.

Kus kus, brokulu, pirjani luk, slanutak i tahini obacite u multipraktik i miksajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Smjesu prebacite u zdjelu pa ručno umiješajte brašno od zobenih pahuljica. Oblikujte burgere i ispecite ih u pećnici, na roštilju ili na tavi s malo ulja.

VEGANSKI CURRY BURGERI

Sastojci:

• 1 šalica kuhane kvinoje
• 1 i 1/4 šalice kuhane zelene leće
• 1/2 šalice kuhanog slanutka
• 1 srednja mrkva, naribana
• 1/2 šalice grubo sjeckanih lješnjaka
• 1/4 šalice sušenih brusnica
• 1 žlica maslinvog ulja
• 1 manji luk, sitno nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckanih
• 1/2 šalice brašna od zobenih pahuljica
• 1 žlica curry-ja u prahu
• 1/2 žičice kumina
• 1/3 šalice najskeckanog korijandera

Priprema:

Na maslinovom ulju pirjajte nasjeckani luk i češnjak 3 minute pa dodajte naribanu mrkvu, korijander i začine. Promiješajte i pirjajte još 3 minute pa ubacite kuhanu kvinoju i još kratko sve zajedno propirjajte pa ostavite sa strane.

Leću i slanutak povežite u jednoličnu smjesu u blenderu ili multipraktiku. Ako je smjesa pregusta dodajte 1-2 žlice vode ili povrtnog temeljca.

U velikoj zdjeli ručno povežite sve sastojke i oblikujte burgere. Možete ih ispeći u pećnici, na roštilju ili na tavi s malo ulja.

BURGERI S KIKIRIKIJEM I RIŽOM

Sastojci:

• 1 šalica meko kuhane zasoljene riže (smeđe ili bijele)
• 1 šalica meko kuhane leće ili slanutka
• 2 srednje mrkve, naribane
• 300 g krušnih mrvica
• 100 g mljevenog kikirikija
• 2 žličice soli
• malo papra
• Po ukusu dodati začine: slatku crvenu papriku, origno, vlasac, češnjak u prahu, ljutu papriku

Priprema:

Pomiješajte sve sastojke i dobro izgnječite i izmijesite. Poželjno je tu i tamo vidjeti cijela zrna leće ili slanutka.

Odvojite 15-tak burgera, izvaljajte ih u kuglice te pritisnite u polpete. Stavite ih na papir za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 C dok ne porumene. Izvadite iz pećnice i pržite dok ne dobiju zlatno-rumenu hrskavu koricu. Možete ih pripremiti i na ruštilju ili ispeći u tavi na malo ulja.

BURGERI S CIKLOM

Sastojci:

• 2 šalice sirove naribane cikle
• 3/4 šalice zobenih pahuljica
• 1/2 šalice kuhane leće
• 1/2 šalice brašna (može i rižino)
• 1/2 žutog luka, sitno sjeckanog
• 2 češnja češnjaka, sitno sjeckanog
• 1 žlica maslaca od kikirikija
• 2 žličice sušenog timijana
• 1/2 žličice soli
• 1/4 šličice mljevenog crnog papra

Priprema:

Sve sastojke ubacite u multipraktik i miksajte dok se dobro ne povežu. Oblikujte 4 burgera – smjesa će biti dosta ljepljiva pa burgere oblikujte vlažnim rukama. Ispecite ih u tavi na malo ulja (3-5min sa svake strane) ili u pećnici na 180^oC 30-35min (okrenuti ih na pola pečenja).

BURGERI S CVJETAČOM

Sastojci:

• 250g cvjetova cvjetače, sitno narezanih
• 300g kuhanog slanutka
• 2 žlice svježeg peršina, sitno sjeckanog 
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckanog
• 1/2 šalice brašna od slanutka (60g)
• 1 i 1/2 žlica mljevenih lanenih sjemenki
• 1 žličica luka u prahu
• 1/2 žličice mljevenog kumina
• sol, papar po ukusu

Priprema:

Cvjetaču skuhajte i ocijedite. U zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke. Mokre sastojke ubacite u multipraktik i pulsirajte po malo dok se ne povežu pazećida ih previše ne izmiksate. Oblikujte burgere pa ih ispecite u pećnici ili u tavi na malo ulja.