Sirovi veganski čokoladni cheesecake

Sastojci:

Za podlogu:

• 2 i 1/4 šalice kokos brašna
• 3 žlice sirovog kakaa u prahu
• 1 žličica vanilije u prahu
• 1 i 1/2 šalica svježih datulja bez koštica (360g)
• prstohvat soli

Za filu:

• 1 šalica kakao maslaca (168g)
• 1/2 šalice sirovog kakaa u prahu (50g)
• 1/4 šalice agava sirupa (80g)
• 400ml kokosovog mlijeka
• 1/4 žličice vanilije u prahu
• prstohvat soli

Za posipavanje:

• naribati sirovu vegansku čokoladu (recept ispod)

Priprema:

Podloga:

Kokosovo brašno, sirovi kakao u prahu, vaniliju i sol stavite u multipraktik i nekoliko puta pritisnite tipku pulse kako bi se sastojci izmiješali.
U multipraktik zatim dodajte datulje i miksajte dok smjesa ne postane ljepljiva.
Smjesu za podlogu utisnite u okrugli kalup promjera 20cm i ostavite u hladnjaku dok pripremate filu.

Fila:

Sve sastojke stavite u jaki blender i blendajte na niskoj brzini dok se sastojci ne povežu, zatim na visokoj brzini dok smjesa ne postane potpuno glatka.
Filu izlijte u kalup preko podloge i ostavite cheesecake nepokriven u hladnjaku minimalno 4 sata ili preko noći.

Kad se smjesa stisne cheesecake možete čuvati pokriven u hladnjaku do 5 dana ili, ako ga zamrznete, do 3 mjeseca.

RECEPT ZA SIROVU VEGANSKU ČOKOLADU:

• 3/4 šalice kakao maslaca (170g)
• 1/4 šalice agava sirupa (65g)
• 2/3 šalice sirovog kakaa u prahu (60g)
• 1/4 žličice vanilije u prahu
• prstohvat soli

Rastopite kakao maslac na temperaturi 40-45^oC na pari ili u dehidratoru pa dodajte agava sirup.
Dodajte prosijani kakao u prahu, vaniliju i sol i miješajte pjenjačom dok smjesa ne dosegne cca 31^oC.
Čokoladu izlijte u kalupe i ostavite u hladnjaku da se stisne.
Čokoladu možete čuvati u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi.