Sastojci:
Za podlogu:
- 2 i 1/4 šalice kokos brašna
- 3 žlice sirovog kakaa u prahu
- 1 žličica vanilije u prahu
- 1 i 1/2 šalica svježih datulja bez koštica (360g)
- prstohvat soli
Za filu:
- 1 šalica kakao maslaca (168g)
- 1/2 šalice sirovog kakaa u prahu (50g)
- 1/4 šalice agava sirupa (80g)
- 400ml kokosovog mlijeka
- 1/4 žličice vanilije u prahu
- prstohvat soli
Za posipavanje:
- naribati sirovu vegansku čokoladu (recept ispod)
Priprema:
Podloga:
Kokosovo brašno, sirovi kakao u prahu, vaniliju i sol stavite u multipraktik i nekoliko puta pritisnite tipku pulse kako bi se sastojci izmiješali.
U multipraktik zatim dodajte datulje i miksajte dok smjesa ne postane ljepljiva.
Smjesu za podlogu utisnite u okrugli kalup promjera 20cm i ostavite u hladnjaku dok pripremate filu.
Fila:
Sve sastojke stavite u jaki blender i blendajte na niskoj brzini dok se sastojci ne povežu, zatim na visokoj brzini dok smjesa ne postane potpuno glatka.
Filu izlijte u kalup preko podloge i ostavite cheesecake nepokriven u hladnjaku minimalno 4 sata ili preko noći.
Kad se smjesa stisne cheesecake možete čuvati pokriven u hladnjaku do 5 dana ili, ako ga zamrznete, do 3 mjeseca.
RECEPT ZA SIROVU VEGANSKU ČOKOLADU:
- 3/4 šalice kakao maslaca (170g)
- 1/4 šalice agava sirupa (65g)
- 2/3 šalice sirovog kakaa u prahu (60g)
- 1/4 žličice vanilije u prahu
- prstohvat soli
Rastopite kakao maslac na temperaturi 40-45oC na pari ili u dehidratoru pa dodajte agava sirup.
Dodajte prosijani kakao u prahu, vaniliju i sol i miješajte pjenjačom dok smjesa ne dosegne cca 31oC.
Čokoladu izlijte u kalupe i ostavite u hladnjaku da se stisne.
Čokoladu možete čuvati u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi.