Krem juha od bundeve s mariniranim gljivama (raw)

Marinirane gljive

• 1 šalica narezanih gljiva po izboru (šampinjoni, vrganji, shitake..)
• 2 žlica tamarija
• 2 žlica maslinovog ulja

Narezane gljive pomiješati s maslinovim uljem i tamarijem i staviti u dehidrator na 45°C oko 30 minuta dok ne omekšaju.

Juha:

• 4 šalice butternut bundeve narezane na kockice
• 4 žlice maslinovog ulja
• 1/4 šalice indijskih oraščića (namočenih 1h)
• 2 šalice cherry rajčica
• 1 žlica jabučnog octa
• 1 šalica biljnog mlijeka po izboru
• 1 šalica vruće vode
• 1-2 češnja češnjaka
• 1 kockica svježeg đumbira
• prstohvat kumina
• sol, papar

Sve sastojke za juhu blendajte u blenderu na visokoj brzini dok ne postane kremasta i jednolična.

Servirajte s mariniranim gljivama i svježim nasjeckanim peršinom.